お粥と雑炊とリゾットでは、明らかに料理の種類が違いますが、雑炊とおじあ（おじや）は混同されている場合が多いようです。
いずれにしても、料理とは言えないような「なんちゃって」料理から、本格的にその料理を作る本職の料理まであるので、奥は深いのですが、芦塚先生の料理教室は、あくまで手間暇の掛からない「なんちゃって料理」が基本です。
お米から炊いたのを、「お粥」と言いますが、実際には、冷たくなったご飯に、水を加えて炊き直したのが、普通の「お粥」でしょうね。
わざわざお米からお粥を炊くのは、余程の事で、美味しいお粥が食べたい・・という願望の時以外には、病気療養中の時のような、やむにやまれない状態の時に、ではないでしょうかね？？
つまり、病気でもない限り、余程の事がない限り、お粥を作る事はないと思います。
その余程の話なのですが、私の場合には、よく胃の調子が悪くなって、固形物の食事が出来なくなる事が多いのです。
ですから、事務所には、お粥専用の電気釜があります。
私の自宅である江古田のハイツのマンションには、一人用の電気釜がありますが、勿論、それでもお粥は、美味しく炊く事が出来ます。（・・というか、今時の電気釜は全て、お粥のレシピが自動で出来るようになっているので・・お粥専用の機種を買っている人は少ないと思います。）
教室の事務所でお粥専用の電気釜を買っているのは、他の先生達が普通のご飯を食べている時に、私だけ、胃の調子が悪いので、お粥を食べる事が多いからです。
つまり、普通のご飯とお粥を当時に作るから・・なのです。
私の自宅で、お粥を炊く時には、私だけの分を作るので、そういった一手間は要りません。
しかし、私は電気釜の後片付けが大変なので、お粥を炊く時には、普通の土鍋を使って、お粥を作ってしまいます。
そのまま、テーブルに出す事が出来るので、後片付けの一手間が省けるので・・。
でも、ガスでお粥を炊くと、時間を忘れて焦げ付かせてしまいます。
タイマーを掛けていても、お粥の出来上がるタイミングがよく分からないのでね。
病院食としての、お粥には、ご飯の量と水の量で、厳密に１０段階の呼び方があります。お粥を作った時の上澄みの液体だけが、「重湯（おもゆ）」と言います。
お粥にお水が無いドロドロの状態を「全粥（ぜんがゆ）」と言います。
昔は病院食として、手術の後には、「おもゆ」から、段階的に少しずつ「全がゆ」に近づいて行ったのですが、今、現代では、いきなり普通食の場合が多いようで、心臓のパイパス手術の次の日に、普通食が出て来たのには、驚いてしまいました。
食しても、全く問題が無かったので、それも驚いてしまいました。
歳を取って体調不良になると、食事が出来なくなる事がよくあります。
通常は、私の場合には、そういった体調の場合には、無理をして食事をする事はしません。
殆どが一人暮らしなので、食事を抜くだけです。
でも、そういった日が続くと、流石に「何かお腹に入れないと・・」という事で、簡単にお粥が食べれるように、熱湯を入れて、何分か放置すれば、お粥の出来る、お釜の形をしたお粥作成器や、ポット型の同様のタイプ、或いは、お粥専門の土鍋等や、レンジでお粥を作る土鍋等々を買って、色々と試して見たのですが、いずれも、お金の無駄で、美味しくはありませんでした。
・・・という事で、折角買ったのに、今では、使わないままに、自宅の台所のゴミになっています。
今の所は、通常は、お粥専門の電気ガマで、お粥を作るのが一番美で、その次は・・・、やはり通常の電気ガマのメニューから、お粥を設定して、炊飯するのが一番美味しいようです。
お鍋の残りをタッパーに入れて、自宅に持ち帰って、土鍋で冷ご飯を入れて、真面目に煮込んだ「おじあ」です。